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Este año abrirá sus puertas Punto Iguazú, un centro comercial a cielo abierto emplazado dentro del Parque Nacional Iguazú. GLA/Estrategia-Retail-Real Estate tiene a su cargo la comercialización y el gerenciamiento del centro comercial.

"El General", "Un café con Perón", "Juan Domingo Resto Bar" y "Perón Perón" son los pioneros de una nueva tendencia en establecimientos gastronómicos que reivindican al fundador del Partido Justicialista. La marcha peronista y la "parrilla al parquet" son algunos de los clásicos de estos locales, frecuentados tanto por ministros, funcionarios, voceros y militantes como por turistas extranjeros y curiosos.

Asignarle un precio a cada plato implica terminar de delinear la oferta que se le hará al cliente. Una tarea en la que existe una premisa básica: "cada local es un mundo", con sus propios costos fijos y variables, materias primas, personal, diseño de menú y mercado en el que está inserto. Cada uno de estos aspectos debe analizarse en detalle con un claro objetivo: el negocio debe ser rentable hoy y en el largo plazo.

- Nombre del establecimiento: Galerías Hotel.
- Domicilio: Tucumán 651, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
- Categoría: 4 estrellas.

La sal es un condimento esencial en la gastronomía. Sin embargo, la tradicional clasificación -"fina" o "gruesa"- quedó obsoleta para la cocina gourmet, ya que hoy se imponen otras variedades que aportan nuevos colores, sabores, tamaños y texturas.

La gestión de compras en restauración es un proceso continuo y estratégico. Se trata de una instancia en la que entran en juego actores externos, como proveedores y organismos públicos, mientras que puertas adentro el éxito depende de la correcta designación de responsabilidades, la actualización de la información referente a la Cocina y al Depósito, y la fluida comunicación entre los departamentos. Un proceso que debe tener como meta final la calidad de las preparaciones y la satisfacción del cliente.