Los muchachos peronistas

EL GENERAL.
"Los muchachos peronistas/todos unidos triunfaremos/y como siempre daremos/un grito de corazón: ¡viva Perón! ¡viva Perón!" Con coros de los comensales, todos los días a la medianoche la marcha peronista suena como un himno en El General. "También suena otras tres veces al día. Sucede que acá traen de sorpresa a muchos agasajados, con los ojos tapados, y nos piden que les pasemos la marcha en el momento del ingreso", comentó Luis Peralta, presidente de la cooperativa de trabajo de El General. Y añadió: "Quienes visitan el establecimiento reviven las fuertes pasiones que se desataron durante el esplendor del primer peronismo, reflejadas en fotografías e imágenes de la época, cuadros y objetos únicos pertenecientes al matrimonio presidencial, así como banderas y libros originales, e incluso documentos históricos".
El restaurante -declarado lugar de encuentro político y cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires- está ubicado en el barrio porteño de Monserrat (Belgrano 350). Ocupa un edificio histórico que perteneció a la antigua basílica del Santísimo Rosario y Santo Domingo.
Allí, además de las piezas de colección, se destacan el mobiliario, las antiguas arañas de bronce, las escaleras de madera y las paredes revestidas en roble de Eslovenia.
"En 2005 decidimos crear un lugar de encuentro para reuniones políticas. Primero fue un café, al que después se le fueron sumando servicios hasta llegar a ser un muy buen restaurante", relató Peralta, quien comentó que "aún sigue siendo lugar de reunión de políticos, estudiantes y agrupaciones sindicales, además de los cotidianos clientes de paso. Incluso hay gente que viene desde lejos para conocer el establecimiento. Y también recibimos muchos extranjeros".
El General tiene capacidad para 200 personas sentadas, y para 500 en el caso de cócteles. "La oferta gastronómica es de primer nivel; no tiene nada que envidiarle a los restaurantes de Puerto Madero. Tenemos parrilla, mariscos, pescados, platos criollos... También ofrecemos servicio de catering, tanto para reuniones dentro del restaurante como para las del Estado, como las del Ministerio de Trabajo, el Gobierno de la Ciudad o el Ministerio de Salud, entre otros."
Tal como mencionó Peralta, la oferta gastronómica es amplia y cosmopolita. En la carta sobresalen cuatro especialidades de la casa:
 Parrilla al parquet: "La incluimos en alusión a los comentarios de los gorilas, cuando criticaban porque Perón le daba viviendas a los humildes", sentenció Peralta.
 Pastel de papas: "Era el plato preferido del General; lo elaboramos tal cual lo hacía su cocinero particular. Se presenta en una vasija de barro y a la gente le encanta".
 Copa del General: "Es un postre para compartir, con tres gustos de helado, nueces, obleas y chocolate".
 Bife de chorizo del General: "Se sirve con una reducción de malbec, romero, tomate y papitas noisette".
Cabe mencionar que en El General se realizan eventos a salón cerrado y que cuenta con un sector VIP.
"Este no es un lugar caro; los precios son accesibles, bien de compañeros", dijo Peralta, y concluyó: "El General es administrado y atendido por sus trabajadores desde 2009, empeñándose diariamente en brindar diariamente el más destacado servicio en gastronomía, de la misma manera en que hubiesen sido agasajados Perón y Evita si aún vivieran".

UN CAFE CON PERON.
"Abrimos el 17 de octubre de 2010, en un homenaje a quien fuera el jefe político, popular y de masas", dijo Lorenzo Pepe, diputado de la Nación (m.c.) y secretario general ad honorem del Instituto Nacional Juan Domingo Perón de Estudios e Investigaciones Históricas, Sociales y Políticas, quien está a cargo de Un Café con Perón, emplazado en la casa de Austria 2601, la que formara parte de la residencia presidencial (Palacio Unzué) donde vivieron Evita y Perón desde 1946 hasta la caída de su gobierno, en septiembre de 1955.
"Después de años de gestiones pudimos comenzar con la puesta en marcha de un proyecto, que parecía un sueño imposible: crear un bar temático sobre Perón. Pero acá rompemos con el canon general de los establecimientos que homenajean al General. Los otros son restaurantes; dan de comer y cobran lo que la carta indica. Acá, sin embargo, ofrecemos uno de los mejores cafés por solo $ 6. Salvamos el costo, porque este es un bar para otra cosa. Acá hay lugar para la nostalgia, para los recuerdos... Aunque también recibimos a muchos turistas no es un negocio gastronómico ni nos interesa serlo. Buscamos autofinanciarnos y sostener al personal", señaló Pepe.
La casa fue restaurada completamente. Se remozaron los pisos originales de damero, se lustró la madera de la boiserie, se repararon las puertas y se reconstruyeron las partes faltantes de los frisos y la carpintería.
Así, hoy en el café se puede realizar un recorrido histórico, con fotos originales de época, muestras temáticas y objetos museológicos expuestos en vitrinas.
En la parte posterior también funciona un microcine, donde se proyectan documentales referidos a la historia del peronismo y a sus hitos más relevantes.
Asimismo, hay computadores con acceso a Internet. Se pueden adquirir libros, videos, posters y souvenirs. Y, por supuesto, se puede tomar un café con Perón: en una mesa ubicada en el centro del salón se colocó una reproducción de cuerpo entero y tamaño real.
"Además, todas las sillas tienen nombres de compañeras y compañeros fallecidos que fueron fundadores del peronismo", agregó Pepe.
La oferta gastronómica es simple: cafetería, sándwiches de miga, tostados y pizzetas. Aunque también se pueden solicitar servicios de catering, ya que en el café se realizan eventos, en general ligados a la política.

JUAN DOMINGO RESTO BAR.
"Inauguramos el local el 1º de septiembre de 2010. La idea surgió a partir de nuestra militancia en el partido, ya que formamos parte de una agrupación y hace tiempo que queríamos desarrollar un espacio cultural. De esa manera creamos el Pasaje de la Concordia Centro Cultural, dentro del cual se encuentra el establecimiento", explicó José Pablo Lamenza, socio gerente de Juan Domingo Resto Bar, la novedosa propuesta temática de La Plata. Y agregó: "Conseguimos dos casas centenarias abandonadas, las recuperamos y las convertimos en un lugar donde se aceptan todo tipo de expresiones artísticas y culturales, entre ellas la gastronomía".
Sin embargo, ninguno de los propulsores de la idea tenía experiencia en el rubro: "Un chef conocido nos fue asesorando, y como preguntando se llega a Roma, acá estamos. La respuesta por parte del público fue muy buena, ya que el lugar es muy acogedor y los comensales hacen de cuenta que van a almorzar o cenar a la casa de la abuela".
En el fondo del resto bar hay un patio con un viejo laurel, y una calle central iluminada con farolas. Allí se construyó una pared húmeda que desagota en una fuente, donde se colocó un mural con la reproducción de la foto histórica de la Plaza de Mayo que rememora el 17 de octubre de 1945.
En tanto, en el interior del restaurante prevalece la iconografía del Justicialismo, con fotos de Perón, los acontecimientos de la época, la actividad deportiva, las relaciones con Juan Manuel Fangio, Carlos Gardel y líderes políticos.
Si bien la gastronomía es tradicional -pastas, carnes rojas, aves y pescados-, se puede pedir el "Risotto Puerta de Hierro" (con hongos y verduras), la "Copa Mi General" (frutas y helado) y el infaltable pastel de papas.
Juan Domingo Resto Bar abre todos los días de 9 a 15 y de 18 a 2, y el costo por persona ronda los $ 70, dependiendo de la bebida.

PERON PERON.
En pleno Palermo Hollywood el escudo del Partido Peronista se luce en la puerta de calle de Perón Perón, el restaurante de moda entre los kirchneristas que, paradójicamente, en los 80 fue una unidad básica.
Ministros, funcionarios, voceros y militantes son habitués de este establecimiento, que en su carta ofrece platos tales como "Al Pocho lo que es del Pocho" (ensalada Caesar), varias "especialidades al parquet" y "cabecita negra" (mousse de chocolate).
Objetos de la década del 50 y graffitis con la leyenda "Fuerza Cristina" forman parte de la decoración del establecimiento. También hay un mural con la figura del ex presidente caricaturizado como El Eternauta, pintado por militantes de La Cámpora. Velas y flores rodean un retrato de Evita. También estampitas de santos e incluso de Néstor Kirchner.
Como sutil detalle, en una de sus paredes se exhibe un reloj detenido a las 20.25, hora en que "Evita pasó a la inmortalidad".
Y todas las noches a las 22.30 se escucha la voz en off del periodista Alejandro Apo, quien recita un poema sobre "el jefe y la capitana" que culmina con un "¡Viva Perón, carajo!", seguido por la marcha peronista.
Por si fuera poco, se emiten extractos de discursos de Juan Perón y Evita. Y dos pantallas gigantes transmiten "Sinfonía de un sentimiento", la película de Leonardo Favio.