La importancia de las bebidas en un evento

Es sabido que en los eventos el catering ocupa un lugar central. Sin embargo, a veces no se repara en la relevancia de la bebida.
¿Se puede pensar en un catering de primer nivel sin una bebida acorde? Los expertos indican que la calidad de la bebida debe ser acorde al servicio gastronómico, ya que forma parte del menú y lo jerarquiza.
Asimismo, señalan que es impensable realizar un evento sin bebidas. Y que, al pedir un presupuesto de catering, las bebidas alcohólicas no están incluidas, lo que lleva a preguntarse si es más conveniente adquirirlas aparte, o si -por el contrario- es preferible sumarlas al servicio.
Cabe señalar que en la cotización general habitualmente están contempladas las bebidas sin alcohol: agua mineral con y sin gas, y al menos dos tipos y sabores de gaseosa (por ejemplo una bebida cola y otra lima-limón, tanto en su versión light como en la tradicional).
Respecto a las bebidas alcohólicas, generalmente se manejan dos opciones: que el cliente las provea por sí mismo de acuerdo a sus gustos y posibilidades, o bien que sean suministradas por el proveedor del servicio gastronómico.
Delegar este aspecto en el proveedor tiene algunas ventajas, como asegurarse una cantidad suficiente para que no falte en ningún momento, ya que justamente, las empresas suelen llevar cajas de más, para tener la tranquilidad de que hasta el fin del evento los invitados contarán con bebidas disponibles.
Además, el precio de la bebida incluye también ocuparse de la compra, traslado, enfriamiento y provisión de hielo, suministro de las copas adecuadas para cada bebida, reposición en caso de rotura, entre otros aspectos, de los que en gran parte deberá hacerse cargo el cliente si prefiere adquirir el vino por su cuenta.
Para elegir el vino el cliente puede consultar las alternativas que le ofrece su proveedor de catering y optar por alguna bodega de su agrado, o bien solicitar recomendaciones a los enólogos del servicio, quienes podrán sugerirle elecciones de excelente calidad, tal vez menos conocidas pero a precios accesibles.
En este momento existe una enorme variedad de bodegas y calidades para seleccionar, tanto en vinos como en champán.
Vale destacar que en un servicio gastronómico no deben faltan ciertas bebidas, como agua mineral con y sin gas, al menos dos tipos y sabores de gaseosas, vinos tinto y blanco, y champán. Muchos clientes solicitan, además, whisky y servicio de cafetería.
La cantidad de bebida por persona se calcula de acuerdo a la duración y tipo del evento. Cuando se trata de una reunión formal, se estiman dos litros de bebida sin alcohol. Hay que tener en cuenta que en este tipo de eventos, cuando los invitados llegan a la mesa ya deben encontrar servida una copa de agua con gas. Además, en los eventos formales la bebida no se coloca sobre la mesa: un sommelier está atento a las necesidades de los invitados y la repone constantemente.
Respecto a la cerveza, son muy pocos los casos en los eventos formales en los que se elige esta bebida como única opción. Aunque muchos pueden solicitarla como complemento del vino y champán. Es más habitual pedir choperas en los eventos informales, por ejemplo un cumpleaños de 25 o 30 años.
Finalmente, los expertos señalan que en la bebida hay modas. Actualmente hay más demanda de vinos tintos, pero desde hace un tiempo tienen más demanda los vinos blancos dulces, en especial por parte del público femenino.
Otra tendencia es ofrecer champán todo el tiempo. Eso hace que, necesariamente, baje el consumo de vino blanco. También se han puesto de moda algunos tragos, como el daikiri o el Cosmopolitan. Y entre los jóvenes, las bebidas energizantes.