El sueño del hotel propio

Para muchos tener un emprendimiento hotelero es un sueño. Ya sea un hotel boutique, un bed & breakfast o un proyecto más grande, aunque fuera financiado por inversores.
Muchos se sienten atraídos por la industria de la hospitalidad; la ven como una chance para empezar desde cero. Pero la realidad es que, al igual que cualquier otro negocio, es más difícil de lo que parece.
La industria hotelera es muy competitiva y demandante (se trabaja las 24 horas, los siete días de la semana), y conseguir buenos resultados financieros no es tan simple como parece.
Pero, ¿por dónde comenzar? Primero se debe definir el estilo o el concepto del hotel: ubicación, tipo de huésped y costos operacionales, entre otros aspectos. Todo esto se vuelca en un papel llamado Business Plan, que es algo así como el mapa o ruta que nos guiará los primeros años. Además, contar con un buen Business Plan ayudará a conseguir inversores; es la única manera de tangibilizar la idea.
Pero, la clave está en elegir qué no poner. Cuánto más sintético y claro sea, mejor. Sobre todo las primeras páginas, que son importantísimas y deben dejar en claro de qué se trata este nuevo proyecto hotelero.
A continuación, los 10 items que no pueden faltar en un Business Plan:
• Resumen ejecutivo: descripción en una página de la misión y el objetivo del negocio. La misión debe ser de no más de dos líneas, en las que se explique qué cosas va a resolver el hotel que hasta el momento no están resueltas en el destino. Luego los objetivos deberán ser cuantificables y también en una sola línea.
• Análisis de la industria: información de la industria hotelera en la plaza en que estará ubicado el hotel, como cantidad de camas, ocupación anual y tarifa promedio, entre otros.
• Análisis de los segmentos de huéspedes: los perfiles de huéspedes que se alojarán en el hotel, países de procedencia, poder adquisitivo, edad promedio, comportamiento, cómo y dónde reservan, entre otros.
• Propuesta de valor: indicar cómo se van a satisfacer las necesidades de los huéspedes (ubicación, facilidades, amenities, tarifa, canales de reservas y servicios, entre otros aspectos).
• Set competitivo: armar un cuadro con los cinco principales competidores del hotel en el destino. Evaluarlos en función al precio y los reviews en las OTAS o TripAdvisor. Armar un índice de precio/calidad que indique cuáles son los mejores competidores. Luego elegir qué lugar ocupará el hotel en función de la competencia.
• Plan estratégico: debe separarse en tres partes; Marketing (cuál será el posicionamiento del hotel y dónde publicitará), Mix de Canales (en qué OTAS, operadores y agencias se venderá) y Revenue Management (la estrategia de tarifas, políticas de cancelación y otras políticas).
• Plan operativo: define el día a día (cantidad de personal de cada área, descripciones de cada puesto, responsabilidades, experiencia requerida, estándares de servicio, items necesarios para operar y sus proveedores).
• Gerentes o sponsor del proyecto: la biografía de cada integrante del equipo, sobre todo de la persona que arma el Business Plan, que será el líder del proyecto. Le da una idea al inversor de quiénes llevarán adelante el proyecto.
• Plan financiero: los montos de inversión y capital inicial que se requiere, los costos estimados para la apertura del hotel y los de operación. También la ocupación, tarifa promedio, RevPar e ingresos esperados mes a mes, con una proyección a cinco años.
• Apéndice: dado que el Business Plan debe ser corto y concreto, hay que aprovechar el apéndice para ampliar con información adicional. La idea es que todo inversor pueda encontrar información de interés en el apéndice.