Nombre del establecimiento: Il Gatto.
Domicilio: Alicia M. de Justo 102 (CABA).
La cadena de restaurantes Il Gatto desembarcó en el Dique 4 de Puerto Madero, ofreciendo productos frescos y elaborados bajo la dirección del chef Miguel Mamani.
En diálogo con Hospitalidad & Negocios, Pablo Bitis, gerente de Il Gatto Puerto Madero, comentó: "Nos diferenciamos del resto de las sucursales por nuestra ubicación al lado del río, y porque ofrecemos servicio de valet parking".
En cuanto a la propuesta gastronómica, Bitis afirmó que "se le realizan pequeñas modificaciones cada dos meses", y que "es la más económica respecto a otras de Puerto Madero".
Cadena: Il Gatto.
Nombre de los propietarios: Información no disponible.
Monto de inversión: Información no disponible.
Público objetivo: "Nos dirigimos especialmente a ejecutivos y turistas, pero también estamos haciendo hincapié en las familias".
Rango de precios: "Al mediodía tenemos un menú ejecutivo accesible que ronda los $ 85. Incluye plato principal, postre y bebida. Mientras que por la noche se estima un valor aproximado de $ 150 por persona".
Cantidad de empleados: "Trabajamos con una plantilla de personal compuesta por 30 personas".
Superficie: "El local tiene 500 m2".
Cantidad de cubiertos: "Tenemos capacidad para 180 comensales".
Propuesta gastronómica: "El restaurante ofrece comida italiana, específicamente pizzas y pastas. En esta sucursal hacemos énfasis en las pizzas, ya que en Puerto Madero no hay gran cantidad de pizzerías. Por lo tanto, en la carta presentamos las tradicionales pizzas de pollo, Margarita, Capresse, de rúcula, napolitana y una propuesta vegetariana. Además de la especial de la casa, llamada Il Gatto. En cuanto a las pastas, ofrecemos lasagna, sorrentinos, agnolotis, ravioles y pasta fresca, entre otras opciones. También realizamos variados platos de carne, pescado y pollo".
Insumos: "Todos los insumos que empleamos son nacionales, excepto el café italiano Lavazza".
Chef: "El encargado de nuestra cocina es Miguel Mamani".
Proveedores:
• Mesas y sillas: "Son de particulares, no tienen marca".
• Grifería: FV.
• Sanitarios: Ferrum.
• Vajilla: Verbano.
• Cristalería: Arcoroc.
• Software de gestión: MaxiRest.
Elemento diferenciador: "Nos destacamos por nuestra elaboración de pizzas y pastas, y por ofrecer un servicio de atención a clientes jóvenes y dinámicos".
Estacionamiento: "No contamos con estacionamiento propio".
Valet parking: "Sí, ofrecemos el servicio".
Herramientas de Marketing: "En Internet le damos un gran uso a sitios como Restorando, Guía Óleo y Resermap, además del de la propia cadena. Asimismo, colocamos publicidad en el subte y en la vía pública".
Página web: "www.ilgatto.com.ar".
Inconvenientes detectados: "No hemos tenido ninguno".
Balance y proyección: "Desde la apertura del local todo se desarrolló favorablemente. Apostamos al público ejecutivo para los mediodías. Por las noches el gran inconveniente es la falta de turistas. Por tal motivo, intentamos captar clientes a través de los hoteles y por medio de otras técnicas que pensamos aplicar a futuro. Asimismo, queremos enfatizar que el restaurante también ofrece servicio de cafetería, para que no se lo relacione únicamente con los almuerzos y cenas".
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