El Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (Isehg) -perteneciente a la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos Aires (Ahrcc)- brinda formación profesional, carreras a nivel terciario, seminarios y cursos cortos de especialización.
La institución cuenta con instalaciones especialmente diseñadas para las prácticas que deben realizar sus alumnos, como un piso de "aulas hotel", que simula la estructura de un 4 estrellas; un "aula bar", donde los alumnos de la carrera de bar manager pueden adoptar desde el inicio una postura profesional detrás de la barra; y "aulas cocina".
FORMACION.
La oferta educativa del Isehg incluye las siguientes carreras:
• Cocinero profesional: brinda capacitación para realizar y mejorar menúes, crear nuevos platos y ajustar la planificación de la producción dentro de un establecimiento gastronómico.
- Duración: dos años.
- Distribución horaria: tres horas, dos veces a la semana. Modalidad presencial.
• Pastelero profesional: está dirigido a personas que deseen insertarse en el área y a cocineros que quieran perfeccionarse en este rubro.
- Duración: un año.
- Distribución horaria: tres horas, dos veces a la semana. Modalidad presencial.
• Bar manager profesional: ofrece conocimientos sobre la historia y la producción de bebidas alcohólicas, y la elaboración y presentación de todo tipo de tragos y cócteles.
- Duración: cuatro meses.
- Distribución horaria: tres horas, dos veces a la semana. Modalidad presencial.
TECNICATURAS.
En cuanto a las Tecnicaturas, con título oficial a nivel nacional, se proponen:
• Tecnicatura Superior en Gestión Hotelera: el objetivo es formar expertos en competencias técnicas y psicosociales para desempeñarse con éxito en la actividad hotelera. Así, los graduados estarán capacitados para trabajar y administrar los diversos recursos y procesos que tienen curso dentro de un hotel.
- Duración: tres años.
- Distribución horaria: cuatro horas, cinco veces a la semana. Modalidad presencial.
• Tecnicatura Superior en Cocina Profesional: brinda conocimientos dentro del segmento de la gastronomía tradicional, con herramientas de gestión que permitirán llevar adelante diversos proyectos gastronómicos. Por lo tanto, los profesionales egresan preparados para administrar todos los recursos de un emprendimiento y para organizar los procesos productivos, además de contar con las herramientas necesarias para crear e incorporar mejoras en los menúes e innovar en la creación de platos.
- Duración: tres años.
- Distribución horaria: cuatro horas, tres veces a la semana. Modalidad presencial.
SEMINARIOS.
Mientras que entre los seminarios especializados se encuentran:
• Seminario de Gestión Profesional de Empresas Hoteleras: dirigido a aquellos que trabajan o se han desempeñado en establecimientos hoteleros y pretenden obtener conocimientos, no sólo en su área de trabajo, sino en el resto de los departamentos que conforman la empresa hotelera.
- Duración: ocho meses.
- Distribución horaria: cuatro horas, una vez a la semana. Modalidad presencial.
• Seminario de Gerencia Estratégica de Negocios Gastronómicos: apunta a profesionales que forman o han formado parte de empresas gastronómicas u hoteleras, y buscan tener mayor entendimiento en el área administración, costos, marketing y planeamiento estratégico.
- Duración: ocho meses.
- Distribución horaria: cuatro horas, una vez a la semana. Modalidad presencial.
• Seminario de especialización en organización de eventos: se dirige a personas que conforman o han conformado parte de negocios hoteleros y se interiorizan en conocimientos en planificación y gestión estratégica de eventos, congresos, ferias y exposiciones.
- Duración: cinco meses.
- Distribución horaria: tres horas, una vez a la semana. Modalidad presencial.
CURSOS CORTOS.
Por otra parte, a lo largo del año el Isehg ofrece cursos con temáticas específicas, que suelen tener una duración de ocho clases. Además, incluyen capacitación en áreas operativas, tanto gastronómicas como hoteleras, e idiomas aplicados a ambas actividades, entre otros aspectos.
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