Enseñanza superior en hotelería, turismo y gastronomía

El Instituto "Ángel Salvadori" -fundado en 1996 y dependiente de la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG-La Plata)- ofrece carreras terciarias con títulos oficiales para el sector hotelero, turístico y gastronómico. Tienen una duración de tres años y modalidad de cursada presencial en turnos mañana y tarde.
Para obtener los títulos los alumnos deben acreditar las horas de Práctica Profesional correspondientes a cada especialización.
Algunas de las carreras que se ofrecen en el Instituto son las siguientes:
• Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos: instruye profesionales competentes para la organización, administración, planificación, y control y asesoramiento en los servicios de gastronomía de todo tipo, así como los de provisión de alimentos elaborados.
• Tecnicatura en Hotelería: forma al técnico Superior en Hotelería en actitud de servicio, iniciativa, pensamiento crítico, seguridad y recreación, y actuación coherente para evaluar situaciones, resolver problemas y tomar decisiones, y diseñar las tareas que se llevan a cabo en las diferentes áreas de una empresa de alojamiento.
• Tecnicatura en Turismo: prepara expertos en las tareas propias del quehacer turístico. Es decir, planificar y organizar viajes y excursiones, intervenir en la reserva y emisión de pasajes, confeccionar tarifas, reservar hoteles, asesorar al viajero y supervisar la realización de todas estas tareas cuando esté a cargo del personal auxiliar que las realice, entre otros.
• Tecnicatura en Guía de Turismo: se capacita a profesionales para trabajar a nivel local, regional e internacional, actuando en diferentes niveles en el proceso de investigación, difusión y distribución de servicios para el tiempo libre, que den respuesta a las necesidades de los visitantes mediante el aprovechamiento integral de los recursos naturales y culturales.
Vale mencionar que el establecimiento cuenta con sectores específicos para dictar clases teóricas y prácticas.
Además, este año agregó una cocina especializada para las carreras de gastronomía, con el equipamiento necesario para realizar todas las clases prácticas. Allí los alumnos trabajan en grupos reducidos para una mejor aplicación de los conocimientos.
Asimismo, se instalaron hornos, campanas y mesadas de acero inoxidable para una correcta higiene y elaboración.
A su vez, se incorporó un aula práctica especializada para pastelería, panadería y repostería, con equipamiento y utensilios indispensables para producir las preparaciones.
Asimismo, para la carrera de Hotelería se anexó un aula para realizar Prácticas Hoteleras, equipada con Front Desk y una habitación completa.
Por otra parte, el establecimiento posee un aula para clases teóricas, un almacén y una sala de profesores.