Bodega Viale y Dujovne presentó Vyd Single Vineyard Chardonnay, un vino realizado exclusivamente con uvas chardonnay provenientes del cuartel Nº 5 de la finca La Paisana, ubicada en Santa Rosa, Mendoza.
Esta zona es desértica y permite una constante exposición al sol y una gran amplitud térmica, logrando optimizar el proceso de maduración de la vid.
A través del trabajo realizado en los viñedos se logra producir uvas provenientes de pequeños racimos de baja producción por hectárea, logrando así obtener vinos de alta complejidad.
La vinificación de Vyd Single Vineyard Chardonnay se llevó a cabo en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Las uvas molidas se maceraron en frío durante 12 horas a 10° C.
El proceso de fermentación alcohólica tuvo una duración de un mes y medio. Posteriormente, se conservó en bodega hasta el día previo al embotellado.
Se recomienda acompañar con pescados, pastas, comidas a base de maíz, ensaladas de pimientos rojos y berenjenas asadas.
LA BODEGA.
Bodega Viale y Dujovne surge de la iniciativa de Dominique Dujovne y Nacho Viale, quienes quisieron plasmar su pasión por el vino en un proyecto tangible.
Dujovne proviene de una familia productora de vinos. Su tatarabuelo, Daniel Varas Pereyra, fue uno de los primeros enólogos del país.
En tanto, Viale comenzó a incursionar en el mundo del vino de la mano de su abuelo, Daniel Tinayre, durante sus viajes a Francia y creando una cava en conjunto donde resguarda distintos vinos del mundo.
CARACTERISTICAS DESTACADAS.
• Varietal: 100% chardonnay.
• Año de cosecha: 2011.
• Vendimia: primera semana de febrero.
• Origen: finca La Paisana, Santa Rosa, Mendoza.
• Embotellado: segunda semana de noviembre de 2011.
• Precio: $ 110.
DESCRIPCION ORGANOLEPTICA.
A la vista es acerado con reflejos amarillos leves y marcados tonos verdes. En nariz es floral, con predominio de frutas blancas como la manzana, el ananá y la banana, finalizando con notas de vainilla.
En boca es untuoso, con entrada dulce, marcadas frutas blancas terminando con leves cítricos en final de boca.
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