Una de las características más relevantes de la actividad turística es el dinamismo de las estructuras que la comprenden. En los 25 capítulos de "Estructura del mercado turístico", Jordi Montaner Montejano analiza y describe a los actores que entran en juego en la actividad, teniendo en cuenta sus estructuras y su desarrollo a lo largo de la historia.
CADENAS HOTELERAS.
Dada la tendencia de la economía mundial a la concentración, expansión y unión de empresas -entre ellas las hoteleras-, un concepto a tener en cuenta es el de cadena. Una cadena hotelera es un conjunto de empresas agrupadas en forma de concentración horizontal, a través de distintas fórmulas de propiedad y de gestión.
Éstas pueden componerse exclusivamente de hoteles de propiedad del dueño de la cadena o incluir también establecimientos adheridos por un sistema de franquicias.
En hotelería, una franquicia consiste en un contrato que establecen diferentes empresas hoteleras, por el cual una de ellas -la franquiciadora- concede a otras -las franquiciadas- el derecho a explotar su marca comercial o un procedimiento comercial y/o de servicios.
En muchos de estos casos, los franquiciados también se aseguran la asistencia técnica y los servicios necesarios para facilitar esa explotación, a cambio del pago de un determinado canon a la franquiciadora.
El origen de este sistema tuvo lugar en Estados Unidos, en el período entre las dos guerras mundiales. Las primeras en implementarlo fueron empresas constructoras de automóviles.
Las franquicias persiguen determinadas ventajas para cada parte interviniente. En el caso del franquiciador, destacamos las siguientes:
• Reducción de sus inversiones, debido a que la inversión para el desarrollo del negocio recae en los franquiciados.
• Nuevos ingresos, que provienen principalmente de los derechos de entrada y las cuotas proporcionales a la cifra de negocios realizada por cada franquiciado.
• Expansión de la actividad de la firma.
• Mayor acceso a mercados exteriores.
Por su parte, los franquiciados consiguen, entre otros puntos:
• Mayor seguridad sobre la inversión, debido a que normalmente los franquiciadores son firmas hoteleras con éxito y en expansión.
• Facilidades financieras para conseguir créditos, dada la supuesta seguridad de la inversión.
Al mismo tiempo, quienes planeen convertirse en franquiciados deben tener en cuenta determinadas cuestiones. Por ejemplo, puede haber políticas generales del franquiciador que no sean adecuadas para el negocio del franquiciado.
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