En un establecimiento gastronómico los exhibidores y vitrinas operan como complemento visual de lo que detalla la carta. En tal sentido, el estado de conservación de los alimentos y la luminosidad, higiene y diseño de este tipo de muebles hacen a la presentación de la oferta.
"La tendencia en este rubro es el diseño; existe una preferencia por el vidrio recto y muebles con estilo retro. En cualquier caso, lo más destacado de estos equipos es que aportan a la estética de los establecimientos y son al mismo tiempo funcionales", destacó Claudio Villella, gerente general de Sayos.
"La última tendencia en el segmento de las heladeras exhibidoras es la diversificación de productos que se pueden mostrar en ellas. Asimismo, hay una gran demanda por parte de las confiterías, heladerías y restaurantes de heladeras exhibidoras de baja temperatura para presentar postres congelados. Por tal motivo desarrollamos un modelo que trabaja a menos de 15º C, donde el producto puede durar más de un mes en exhibición", agregó Emiliano Lareu, titular de Lareu Heladeras y Muebles.
Consultados por los principales requerimientos que realizan los empresarios del sector, Villella aclaró que el "gastronómico necesita un producto vistoso, duradero y con amplia capacidad; un producto noble". Mientras que Lareu relató que sus clientes buscan un "diseño personalizado y proyectos de renovación integral de sus locales. Este tipo de productos son imprescindibles en un comercio gastronómico, dado que todos necesitan exhibir y almacenar su mercadería, ya sea en heladeras verticales, bajomesadas o cámaras frigoríficas".
Funcionalidad y diseño
Se trata de un mobiliario que debe amoldarse a la estética de los establecimientos, a la variedad de alimentos que se ofrecen y a la intensidad de uso que le brinda el personal. ¿Qué brindan los proveedores de este rubro? Desarrollos integrales para cada local, muebles nobles e innovación tecnológica para una mejor conservación.
A LA MEDIDA DE CADA NECESIDAD.
Sayos, fundada en 1975, fabrica Heladeras Exhibidoras para panaderías, confiterías, fábricas de pastas y bombonería. A su vez, industrializa muebles neutros exhibidores, como ser mostradores, vitrinas para panificados, especialidades y masas secas, entre otros. En cualquier caso, se trata de muebles que se realizan a medida y en función de cada local.
"Lo mas destacado de nuestros equipos son los sistemas de frío, ya que garantizamos un nivel igualitario de temperatura en toda la estructura, por ejemplo 3º C. Además, colocamos un sistema desempañador para los días más húmedos y un doble o triple vidriado según el modelo. Con respecto a los muebles neutros, lo más destacado es su estructura y durabilidad. Por ejemplo, instalamos modelos en 1992 y hoy están intactos a pesar del paso de los años", detalló Villella.
En cuanto a los servicios previos y posteriores a la venta, Sayos brinda una atención personalizada. "Si se trata de una remodelación completa se trabaja con plano y renders; además detallamos todo lo que incluye el presupuesto; no existen adicionales posteriormente. En la posventa brindamos una garantía de un año, que puede extenderse según el caso", adicionó.
TECNOLOGIA Y DISEÑO.
Por su parte, Lareu Heladeras y Muebles comercializa y fabrica heladeras exhibidoras, heladeras de almacenaje y cámaras frigoríficas desde 1986. Todas las líneas en una amplia variedad de opciones en cuanto a modelos, medidas y materiales de terminación. Su titular explicó que la marca "está asociada al diseño de punta, el cuidado de los detalles y el desarrollo tecnológico. Nuestros modelos de heladeras exhibidoras se industrializan en módulos estándares y a la vez se realizan trabajos especiales a medida".
Todos los modelos tienen tres niveles de exhibición con estantería de cristal, iluminados por sistema de tubos fluorescentes o sistema LED. A su vez, las cúpulas de las heladeras pueden tener, según el modelo, vidrio plano, curvo en sentido frontal, lateral o curvado en las esquinas; y utilizan doble o triple vidrio en casos de temperaturas muy bajas. La aplicación de tecnologías Doble Vidrio Hermético (DVH) garantizan una exhibición prístina de los productos, ya que evita el empañado de los cristales. Dentro de la línea de exhibidores se destacan los modelos Fantasy, Fiamma, Stanza y Altra.
Los servicios en la preventa incluyen una atención especializada y el desarrollo de equipos específicos para cada cliente. En el caso de tratarse de una renovación integral de un local, incluye la elaboración de un proyecto de diseño, en el cual equipamiento, carpintería comercial y heladeras se combinan en armonía.
"Estamos capacitados para resolver todos los aspectos funcionales y tecnológicos de un proyecto comercial en sintonía con su estilo. También ofrecemos asesoramiento técnico en cuanto al frío adecuado, de acuerdo al producto que se necesite exhibir o almacenar. Nuestros servicios de posventa incluyen el servicio mecánico con flota propia, dentro de la garantía de dos años para el gabinete y de uno para los sistemas de frío", puntualizó Lareu.
GARANTIZAR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
Friosur es una empresa con 20 años de trayectoria en el mercado de la refrigeración. En la actualidad fabrica una amplia variedad de productos para almacenar, conservar, transportar y exhibir alimentos no perecederos.
Dentro de su línea de heladeras cuenta con diversos modelos de exhibidoras abiertas o verticales y bateas en sus modelos Florencia y Teora. Ambas poseen un sistema de frío estático/forzado y se pueden comercializar con o sin depósito. Cuentan con instalación lumínica para tubos de cúpula, plano de trabajo en acero inoxidable y mesada superior de acero. A su vez, incluyen laterales plásticos y una estructura de cúpula fija o rebatible.
Por su parte, el modelo de Tortera que comercializa Friosur dispone de puertas termopanel en aluminio dorado, soportes de hierro y estantes con epoxi, base espejada y equipamiento de placa de frío. El interior es de chapa de acero inoxidable calidad de 430 y el exterior es símil roble. Las medidas son de 1,87 m. de alto, 0,50 m. de ancho y 0,50 m. de espesor.
Completa la oferta el Termopanel con estantes de vidrio, soportes de hierro y estantes en epoxi, puertas termopaneles corredizas, cúpula curva termopanel, interior en acero inoxidable 430 y exterior en símil roble. Las medidas son de 1,36 m. de alto, 1,50 ó 2 m. de largo y 1 m. de espesor.
REALZAR LA OFERTA.
Por su parte, Vica presenta en el mercado local Exhibidores refrigerados con vidrios curvos. Los mismos cuentan con frente y laterales en madera maciza lustrada y aislación de alta densidad. En su contrafrente disponen de puertas de cierre hermético, cristales triple panel y marcos anodizados. En su interior están construidos en acero inoxidable con estantes iluminados, en tanto la temperatura uniforme a lección va de 0º a 10º C y la ventilación forzada permite un frío envolvente en todos los estantes.
En el caso de los Exhibidores de vidrios curvos presentan frente y laterales en madera maciza lustrada; mientras que el contrafrente cuenta con puertas de vidrio corredizas, interior en acero inoxidable y estantes iluminados.
A su vez Vica ofrece Exhibidores esquineros; Mostradores esquineros o rectos -realizados en madera maciza, con tapa de mármol o símil, estantes y cajón-; y Barras de bar -en madera maciza con aplicaciones en acero inoxidable, con bajo-mesadas refrigerados-.
Finalmente, Mieres se caracteriza por satisfacer los más amplios requerimientos del rubro a lo largo de todo el país. La firma establece dos pilares en su trabajo: el aprovechamiento de los espacios y el mantenimiento de las maquinarias una vez instaladas. Para tal fin acredita servicios posventa en todas las provincias.
Una de sus líneas de muebles más destacadas es Praga, compuesta por exhibidores refrigerados con cristales curvos, expositoras verticales refrigeradas y exhibidores con cristales curvos. La segunda línea, Nova, está fabricada en fibrofácil terminado en haya, haya natural o roble, y la componen vinotecas, mostradores y exhibidores.
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