Los 10 años de la Feria Internacional de Equipamientos, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería -Hotelga-, se festejan con una propuesta ecosustentable. En ese sentido, del 3 al 6 de septiembre -en La Rural- se darán a conocer novedades para el sector y, principalmente, soluciones para una hotelería amigable con el medio ambiente.
"Las expectativas para esta edición son muy buenas. Vamos a tener una feria del mismo tamaño que el año pasado -21.320 m²-, con la misma capacidad de expositores pero con rubros renovados. Dado que este año se realizará el concurso ‘Mejor proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina 2012', aparecieron nuevos proveedores en ese segmento. De todos modos, cada año se renueva entre un 30% y 40% la oferta expositiva", expresó Enrique Pepino, director de Ferias Argentinas.
A su vez remarcó que, si bien este año se mantendrá el mismo formato, durante la feria se anunciarán las novedades que habrá a partir de la próxima edición: "El Comité Organizativo está trabajando en una propuesta innovadora para el expositor y el visitante. Habrá cambios estructurales, tanto en el diseño como en el concepto general de la convocatoria. Queremos invitar a todos los actores del sector del país y la región a algo más que una feria. Queremos que Hotelga se convierta en un lugar de encuentro".
CONTEXTO ECONOMICO.
Consultado por la comercialización de los espacios expositivos, Pepino explicó que hubo dos instancias en las reservas: "La comercialización comenzó en septiembre de 2011 y se trabajó muy bien, con mucho entusiasmo por parte de los expositores. Sin embargo, este año la inflación y los límites a las importaciones generaron incertidumbre. Hay empresas que no van a participar a pesar de que habían reservado porque no pudieron ingresar sus productos o aquello que querían presentar en la feria. De todos modos, pudimos cumplir con el objetivo básico que nos habíamos propuesto: repetir los resultados del año pasado".
CONCURSO VERDE.
Una de las novedades de la muestra es la incorporación del "Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles más Verdes", organizado por la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). El mismo convocó a proyectos innovadores en diseño que incorporen tecnologías ecoeficientes, que lleven adelante buenas prácticas de gestión hotelera sustentable y desarrollen productos o servicios que reducen el impacto ambiental.
De un total de 28 propuestas de 14 provincias argentinas, se seleccionaron ocho finalistas, los que presentarán sus proyectos el 4 y 5 de septiembre en el espacio "Hoteles + Verdes" de Hotelga.
Luego el jurado seleccionará a los tres ganadores del certamen, que se adjudicarán premios en efectivo y la presentación de los proyectos a potenciales inversores.
TORNEO NACIONAL DE CHEFS.
El Torneo Nacional de Chefs "Buscando el Menú Argentino" es un certamen nacional representativo de la actividad y nuestras raíces culinarias
La modalidad de participación es la presentación de un "Menú completo de cuatro pasos". Los participantes deben preparar tres menúes completos en el término de tres horas (dos para degustación del jurado y uno de ellos como "Menú testigo" para exhibición al público y prensa especializada).
"Las rondas clasificatorias del torneo tuvieron un desarrollo muy intenso y satisfactorio, tanto en las filiales de la Fehgra como en las de la AHT. Hemos notado resultados sustancialmente mejores que los del año pasado. Siempre es importante recordar que el objetivo primordial de esta iniciativa es capacitar. Lo del torneo como competencia es una cuestión anecdótica. Lo relevante es descubrir a los mejores para que ayuden a crecer a quienes están progresando", señaló Manuel Ausejo, coordinador de las rondas clasificatorias, y añadió: "En cuanto al nivel de los equipos, hubo grandes progresos en aspectos fundamentales como la manipulación correcta de los alimentos, el sabor de los platos y el impacto visual de los mismos. Tenemos grandes expectativas para la final. Las tradicionales cuatro mesadas pasarán a ser cinco para esta final, con lo cual ampliamos el número de participantes en la final de 32 a 40 equipos. La elección de los finalistas se realizó con mucho criterio, lo cual aumenta aún más nuestras expectativas".
Los equipos que participarán de la gran final corresponden a los siguientes establecimientos: Demuru (CABA), Portezuelo (CABA), Laos (CABA), Casa Enna (La Plata), La Selva (Iguazú), Tunet Hotel Austral (Puerto Madryn), Faena Hotel (CABA), Pieres (La Plata), NH City Hotel (CABA), Art Catering (GBA), Holiday Inn (Córdoba), Armonía Hotel Marán (Paraná), Silos Davis (Rosario), Cervecería Antares (Mar del Plata), Iguazú Jungle Lodge Romántica (Iguazú), Azur Real Hotel (Córdoba), La Fourchette (Paraná), Estancia Las Carreras (Tucumán), Sheraton Iguazú Resort (Iguazú), Montecatini (Mar del Plata), San Leonardo (Córdoba), Catering 037 (La Pampa), Mixturas (San Salvador de Jujuy), Hotel Executive (Mendoza), Hotel y Casino Neo (Formosa), Hotel Quorum (Córdoba), Casa Tinta (Neuquén), Chila (CABA), Alejandro I (Salta), Flamingo Restaurante (San Luis), Valle Mitre (El Calafate), Design Suites (El Calafate), Los Colonos (Puerto Madryn), Lingüini (Bariloche), Casino Trilenium (GBA), Cruceros Mar Patag (El Calafate), Tante Cariló (Costa Atlántica), Dique Uno Hotel Los Silos (Santa Fe), El Galeón (Costa Atlántica) y Roma (La Pampa).
Cabe recordar que el ganador del Tenedor de Oro 2011 fue el equipo del Lla Llao Hotel & Resort Golf-Spa.
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