Hotelga 2013: un encuentro renovado y superador

Ya está todo listo para Hotelga 2013-Encuentro Anual de la Hotelería & Gastronomía, encuentro que se llevará a cabo del 2 al 5 de septiembre en La Rural, Predio Ferial de Exposiciones.
Con la presencia de más de 300 expositores, esta 11º edición llega con varias novedades: "Presentaremos una feria diferente, con nuevas áreas y diseño, ya que todo estará dentro de un mismo pabellón, incluso el Torneo Nacional de Chefs", comentó Enrique Pepino, presidente de Ferias Argentinas.
Así, a partir de este año y hasta 2020, los organizadores han decidido innovar y convertirla en un nuevo espacio expositivo y de encuentro más amplio e integral.
En ese sentido, el nuevo formato comprenderá:
• Innovación Tecnológica-Gestión Eficiente de Implementación y Nuevas Tendencias: un ámbito exclusivo para la difusión de equipamientos, productos y proyectos de innovación para el sector. El criterio de selección de estos trabajos valorará los aportes que cada uno de ellos implique para la mejora de la competitividad, el liderazgo y la eficiencia del sector desde todas sus vertientes. El concepto de innovación no sólo abarcará ciencias duras sino también aspectos relacionados con las ciencias sociales, modelos de negocios vanguardistas, la gestión empresarial, el comportamiento del consumidor y estrategias de promoción, entre otros. Se prevén espacios expositivos y auditorios especiales para la realización de presentaciones, reuniones y encuentros específicos.
• Gran Foro del Conocimiento: para el intercambio y transferencia de ideas. Habrá conferencias, mesas redondas, talleres y seminarios interdisciplinarios.
Algunos de los especialistas confirmados son:
- Raman Rama, presidente de Hospitality Financial and Technology Professionals. Tema: La tecnología en la industria de la hospitalidad. Cómo utilizar las nuevas tendencias para cubrir las expectativas de los clientes.
- Jorge Vallina Crespo, director de Sostenibilidad y Turismo de Formagrupo Internacional. Tema: El camino de la sustentabilidad hotelera.
- Jonathan Baldovino, director académico del Social Media Institute y especialista en marketing online, social media y performance marketing. Tema: Marketing digital en hotelería.
- Jesús Gatell, vicepresidente del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH). Tema: Innovación en el sector hotelero, aplicada al marketing en el siglo XXI.
- Gonzalo Casanova Ferro, director nacional de Gestión de la Calidad Turística. Tema: Normas de Calidad para Certificaciones Turísticas.
• Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina-Hoteles + Verdes: se realizará la segunda edición de este concurso, que premiará a los mejores proyectos aplicados a la integración de esos principios en la hotelería del país, ya sea en el diseño de instalaciones hoteleras, la incorporación de tecnologías ecoeficientes, las buenas prácticas de gestión, el desarrollo de productos y/o servicios que reduzcan el impacto ambiental de la actividad o la realización de estudios que faciliten el avance hacia la sustentabilidad.
Este año se presentaron 22 proyectos procedentes de todo el país, de los cuales fueron seleccionados ocho para la fase final.
Hay dos categorías o modalidades. Por un lado, el Premio al Mejor Proyecto Hotelero Sustentable 2013, que galardonará al mejor trabajo concebido y desarrollado según criterios de diseño sustentable, ecoeficiencia y mínimo impacto al medio ambiente (obtendrá un diploma de honor y $ 15 mil).
La presentación de esta categoría se realizará el martes 3 a las 15.30 en el auditorio B. Los proyectos finalistas son "Recicla" (Valle de Uco, Mendoza), "Un camino sin fin hacia la sustentabilidad" (Purmamarca, Jujuy), "Palo Santo Hotel" (CABA) y "Rancho Green" (Zárate, Buenos Aires).
Por otra parte, el Premio a la Gestión Sustentable en la Hotelería 2013, reconocerá el esfuerzo de aquellas empresas hoteleras que mejor hayan integrado la sustentabilidad en sus modelos o sistemas de gestión. En este caso se le otorgará un diploma de honor y $ 10 mil.
Los trabajos finalistas -que se presentarán el miércoles 4 a las 15.30 en el auditorio B- son "Guía para el manejo ambiental de cabañas (GMAC)-Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires" (Tandil, Buenos Aires), "La aplicación de las Buenas Prácticas Ambientales como estrategia de Marketing Responsable en la Gestión Ambiental de las Pymes hoteleras. Caso de estudio: San Martín de los Andes-Patagonia argentina. Universidad Nacional del Comahue" (Neuquén capital), "Ecohuerta-Sofitel La Reserva Cardales" (Cardales, Buenos Aires) y "Sostenibles por naturaleza-Alejandro I Hotel" (Salta capital).
Además, se entregará la Distinción a la Innovación 2013, galardón especial que se concederá al proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categorías, que el jurado determinará por su esencial aporte a la innovación en productos y servicios o en algún aspecto concreto relacionado con la sustentabilidad en la hotelería. Se entregará un diploma de honor y $ 5 mil.
Por su parte, la Distinción a la Innovación 2013, galardón especial que se concederá al proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categorías, será determinado por su esencial aporte a la innovación en productos y servicios o en algún aspecto concreto relacionado con la sustentabilidad en la hotelería. Se hará acreedor a un diploma de honor y $ 5 mil. En este caso, la entrega de premios se realizará el miércoles 4 a las 19.30 en el auditorio B.
• Torneo Nacional de Chefs-"Buscando el Menú Argentino": los equipos finalistas prepararán tres menúes completos de cuatro pasos; dos para la degustación del jurado -integrado por expertos nacionales e internacionales- y un menú testigo, para exhibición al público y prensa especializada.
El lunes 2 se presentarán los restaurantes Hatuchay (GBA), del Sanatorio Británico (Rosario) y Gran Vadori (Falda del Carmen, Córdoba), en el primer turno (de 12 a 15); y Buena Vista Restaurante (Comodoro Rivadavia), Demetrio (Puerto Iguazú) y Nova Pizza (La Pampa), en el segundo (17 a 20).
El martes 3 competirán Aqva (Puerto Iguazú), Vizno (Córdoba) y Las Barrancas (Paraná), en el primer turno (12 a 15); y Dique 1 (Santa Fe), Olivo (Paraná) y La Torgnole Gastronomique (Jesús María, Córdoba), en el segundo (17 a 20).
El miércoles 4 tendrán su oportunidad La Fourchette (Paraná), La Rueda (Puerto Iguazú) y Ay Ay Ay María (Villa La Angostura), en el primer turno (12 a 15). Y en el segundo (17 a 20), el City Center (Rosario), Dekura (Villa María, Córdoba) y Luma Casa de Montaña (Villa La Angostura).
Finalmente, el jueves 5 se presentarán el Hotel Design (El Calafate), Canela (Bariloche) y Tunet (Comodoro Rivadavia), en el primer turno (10 a 13); y Casa Tinta (Neuquén), Los Colonos (Puerto Madryn) y Sheraton Hotel (Córdoba), en el segundo (15 a 18).