Nueva Licenciatura en Gastronomía

La Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Palermo y el Colegio de Cocineros Gato Dumas incorporan a su oferta académica de 2011 la Licenciatura en Gastronomía.
La carrera comenzará el 21 de marzo y tiene una duración de cuatro años. Formará profesionales para la organización y administración de restaurantes, bares de vinos, bodegas boutique y cadenas gourmet, así como para la gestión de modelos específicos del negocio gastronómico en hoteles, estancias, franquicias, empresas de catering y de organización de eventos.
Esta propuesta educativa contempla clases teóricas dictadas en la UP y clases prácticas en el Colegio de Cocineros Gato Dumas.
"Ambas instituciones son prestigiosas e innovadoras, con fuerte presencia en Latinoamérica. Este convenio permitirá a los alumnos acceder a una sólida formación en los aspectos del negocio gastronómico junto con una intensiva práctica en las aulas del Gato Dumas. El objetivo es formar profesionales que puedan comprender tanto los aspectos culinarios como los de negocios para desarrollar proyectos exitosos en cualquier lugar del mundo", explicó Gabriel Foglia, decano de la Facultad de Ciencias Económicas de la UP.
El plan de estudios contempla las siguientes materias: Introducción a la Gastronomía; Introducción a la Investigación, Cocina y Gastronomía; Nutrición y Productos; Proyectos Gastronómicos; Enología y Bebidas; Servicio Gastronómico, Imagen y Ambientación; Idioma Extranjero; Relaciones Públicas; Administración de Recursos Humanos; Comunicación Oral y Escrita; Ceremonial y Protocolo; Organización de Eventos; Derecho; Comercialización; Administración; Contabilidad; Estrategias Empresariales; Fundamentos de Economía y Finanzas; Análisis de Costos y Seminario de Integración.
El cuerpo docente estará conformado por profesores de ambas instituciones.
Informes: 5199-4500.