Los principales hitos de un año agitado

 

Por ejemplo, en el inicio del año, la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) advirtió a través de un estudio el  impuestazo que hubo a nivel municipal. De hecho, indicó que en los últimos tres años casi el 70% de las comunas incrementaron su presión fiscal, con nuevas contribuciones y subas en las alícuotas.

A su vez, de acuerdo a un informe realizado por el Instituto Argentino de Análisis Fiscal, se determinó que la presión impositiva registrada en los últimos meses en el país fue la más alta de la historia. Aproximadamente el 40% del precio que paga el consumidor se origina en impuestos.

Como contrapartida, una noticia positiva que surgió en los primeros meses fue un incremento del 10% en el turismo interno, en comparación con el mismo período del año anterior. El Rally Dakar fue nuevamente un aliado incondicional, por el público internacional que traccionó.

Por su parte, en 2015 los food trucks no sólo se consolidaron como nuevo formato gastronómico sino que despertaron un debate sobre la necesidad de regularlos. El puntapié inicial lo dio la Legislatura porteña cuando presentó un proyecto para legalizar su circulación en la vía pública. La respuesta de la Ahrcc fue rechazar este proyecto y pedir que los food trucks cumplan las mismas condiciones que se les exige a los establecimientos formales para su habilitación, que dispongan de un sector para atender a los discapacitados y separen residuos húmedos y secos, entre otras medidas.

Otra problemática por la que alzaron la voz los empresarios porteños fueron las inspecciones sorpresa y clausuras “injustificadas” que realiza el gobierno de la Ciudad de Buenos, al implementar la ley de Basura 0. Los controles hacen foco tanto en el horario en que se saca la basura (de 20 a 21) como en el cumplimiento en la separación de los residuos de origen, según sean húmedos o secos.

Una pulseada aparte la conformaron las paritarias 2015. Con los convenios colectivos de trabajo vencidos en mayo, y con los principales sindicatos habiendo cerrado las paritarias, las negociaciones de la Uthgra con la Fehgra y la AHT estuvieron a punto de ebullición. El gremio liderado por Luis Barrionuevo firmó en julio una suba del 34%, en tres pagos, para los empleados de hoteles, bares y restaurantes.

En tanto, el segmento de turismo de reuniones también tuvo sus altibajos. Por un lado, el Centro de Convenciones de Buenos Aires tuvo grandes avances en su construcción y se presentó además un Plan de Posicionamiento Internacional. Como contrapartida, en el Ranking Global que elabora la ICCA anualmente, Argentina tuvo un leve descenso como sede de reuniones internacionales. Mientras que la Ciudad de Buenos Aires perdió siete posiciones y quedó afuera del top 20.

En tanto, un guiño positivo para el sector lo dio Carlos Tomada, ministro de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, quien destacó el rol de los hoteleros en el crecimiento del empleo. En una reunión con los dirigentes de la Fehgra reconoció el incremento de mano de obra en el sector, al cual ubicó por encima de otros rubros de servicios como la construcción y la salud.

Por su parte, Horacio Rodríguez Larreta, jefe de Gabinete de la Ciudad de Buenos Aires, también sostuvo encuentros con los empresarios porteños, quienes le expusieron los principales problemas que padece el sector: la implementación de la ley de Basura Cero y la necesidad de que se realicen inspecciones certeras en los alojamientos informales.

En el caso de la AHT en 2015 renovó autoridades y nombró a Aldo Elías como su nuevo presidente. Asimismo, el segmento de alta gama mostró también signos de estar en crisis. Según un estudio realizado por la consultora hotelera HVS y HotelInvest –en asociación con la empresa STR Global–, entre enero y abril los establecimientos de 4 y 5 estrellas disminuyeron sus precios pero no lograron captar la demanda, que cada vez se inclina más por alojamientos de menor porte.

En tanto, desde el 1° de agosto la vida de los argentinos comenzó a estar regida por un nuevo Código Civil y Comercial (CCyC). Como consecuencia, desde la Fehgra expresaron su preocupación por los artículos referidos a la responsabilidad unilateral y el derecho al desistimiento. De hecho, hubo sesiones para contrarrestar los puntos del flamante CCyC que atentan contra la actividad.

¿Cuáles son los reclamos del sector que sonaron reiteradamente durante el año en la voz de la Fehgra? Las pesadas cargas tributarias, la competencia desleal, el pago excesivo de derechos intelectuales y la necesidad de un encuadre jurídico internacional para las OTA’s.

Cabe destacar que una de las acciones que encaró la Fehgra fue denunciar ante el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación y la AFIP a los portales web que comercializan alquileres ilegalmente. Otra acción fue firmar con la Faevyt y la AHT un Convenio de Cooperación y Acción Conjunta. Las entidades se comprometieron a buscar mecanismos para que todos los jugadores que compiten en el mercado lo hagan cumpliendo las reglas a las que están sujetas las empresas formalmente establecidas.

Una de las últimas noticias que sacudió a los empresarios fue la sugerencia del sector inmobiliario marplatense de un aumento de no más del 25% en los alquileres de cara al verano. El secretario de Turismo de la Provincia dijo que ése era el techo y los hoteleros a coro sostuvieron que ese número no cubre el incremento de costos.

A este conflicto se sumó la rigurosa aplicación efectiva de la Ley de Migraciones (25.871) y los nuevos casos de apercibimiento. La AHT rechazó la normativa que convierte a los empresarios en agentes de migraciones. La cual los obliga a revisar y cerciorarse de que sea válida la documentación presentada por los huéspedes extranjeros.

 

VAIVENES DEL MERCADO.

Desde el inicio del año, el mercado hotelero y gastronómico mostró estar en una etapa de retracción. En tal sentido, se destacan unas pocas aperturas de establecimientos; en paralelo a cierres de locales emblemáticos y cambios de propietarios o de gerenciadores en muchos casos.

Por citar los ejemplos más destacados, se celebraron las aperturas de los hoteles Amérian Villa Huapi Resort en Bariloche, el Hotel ibis Pilar de la cadena Accor, el Puerto Norte Design Hotel en Rosario, el Hotel Howard Johnson Neuquén, el Cyan Calafate Hotel, el Tango de Mayo Hotel y el HTL 9 de Julio de la cadena HTL Hoteles; estos dos últimos emplazados en la Ciudad de Buenos Aires.

En cuanto a los cambios de dueños o de gerenciadores, IRSA vendió el 49% de su participación del Esplendor Savoy Rosario al grupo santafesino Rosental Inversiones. Desde febrero Tremun Hoteles incorporó a su cadena el establecimiento Las Hayas Ushuaia Resort y Los Acebos Ushuaia Hotel. Los hoteles Posada Puerto Bemberg y Moconá Lodge pasaron a formar parte de la cadena Don Hoteles Boutique (miembro de Aadesa, Hospitality Management Company). El Hotel Anselmo Buenos Aires se unió a Curio a Collection by Hilton, la marca global de lujo de la cadena. El Grupo Slots –empresa dedicada a la industria del entretenimiento– inauguró formalmente la cadena Epic Hoteles, integrada por tres propiedades que ya estaban en funcionamiento en San Luis.

Por su parte, la cadena nacional Amérian Hoteles desembarcó en el exterior con el 1.4 Mérit Montevideo Apart & Suites, su primer hotel franquiciado con fondos nacionales en Uruguay.

Mientras que Hilton Worldwide anunció la firma de un acuerdo de gestión con el desarrollador inmobiliario Aspa Desarrollos Patagonia para administrar un Hilton Garden Inn, cuya inauguración está prevista para 2018.

En el caso del segmento gastronómico, las aperturas fueron muy pocas. Tal es el caso de La Mar (la tradicional cevichería peruana creada por Gastón Acurio), que abrió sus puertas en Ciudad de Buenos Aires; Las Horas Parrilla & Grill – Resto, en Palermo Soho; el primer restaurante-container, Urban Crepe; y el Café Don Mauricio en Verónica, en la ciudad de Punta Indio.

Los locales gastronómicos que operan bajo el modelo de franquicias conformaron el segmento que más se expandió en 2015. La firma internacional Starbucks inauguró tres locales en la Ciudad de Buenos Aires y ascendió a las 90 sucursales en el país. Balcarce inauguró cuatro locales en la Capital Federal, Quilmes, Canning y Bahía Blanca. La cadena de panaderías Buenos Aires Bakery inauguró su local número 11 en Las Cañitas. Mientras que la marca marplatense Antares abrió una nueva sucursal en la provincia de Buenos Aires, en el partido de Vicente López.

En tanto, el segmento de comidas rápidas de marcas locales se mostró pujante y con intenciones de hacerle sombra a las firmas líderes internacionales. Luego de que la marca que ofrecía combos a precios populares, Nac & Pop, cerrara la mayoría de sus locales, Alberto Samid inauguró su cadena de hamburguesas Mac Rey, con un primer local en Isidro Casanova. En tanto, las casas de comidas rápidas y hamburgueserías argentinas –como Mostaza, Dean and Denny’s y Burger 54– agilizaron sus planes de apertura. Mostaza inauguró en el país siete locales y proyecta expandirse a Bolivia y Uruguay. En tanto, Dean and Denny’s y Burger 54 prefirieron evitar la apertura de franquicias y desarrollarse únicamente con locales propios. 

Por su parte, los bares tradicionales han sufrido los vaivenes más acentuados. A principio de año, la Cámara de Diputados aprobó y convirtió en ley el proyecto que promueve la expropiación de la confitería El Molino. De esta manera, el emblemático edificio quedó bajo el control del Congreso, que creará una comisión para administrarlo.

Por su parte, los primeros meses del año el Café Tortoni comenzó a lucir la renovación de un centenar de sillones de estilo colonial y el grupo societario que lo maneja desarrolló un plan para exportar la marca con el formato de franquicia en Europa y Medio Oriente.

A su vez, el histórico café La Flor de Barracas cambió de dueños y reabrió sus puertas. Tras haber cerrado en noviembre de 2014, la esquina de Suárez y Arcamendia reapareció con una propuesta gastronómica mejorada.

Además, en agosto, y con el fin de truncar el desalojo de los empleados que trabajan allí, la Legislatura porteña declaró a El Palacio de la Papa Frita como "Bar Notable".

Mientras que el restaurante Chiquín –ubicado en Perón 920–, dejó de operar. Este clásico de la urbe porteña fue inaugurado en 1905 y había sido declarado “Testimonio vivo de la memoria ciudadana” por la Secretaría de Cultura porteña. Y El General, el primer restó temático político –dedicado a Juan Domingo Perón– corrió la misma suerte a mediados de año.

 

ENCUENTROS PROFESIONALES.

Asimismo, las ferias, congresos y exposiciones que se llevan a cabo anualmente en Argentina también mostraron los síntomas de un sector que pierde año a año su rentabilidad.

En el caso de la Feria Internacional de Tecnologías para Helados, Confiterías, Pastelería, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas, Servicios de Catering y Food Service (Fithep), que se realiza cada dos años, logró mantener su promedio de visitantes y metros expositivos.

En septiembre ExpoEventos fue el fiel reflejo de una industria millonaria estancada. A tono con la realidad nacional del turismo de reuniones (que retrocedió algunos escalones en el ranking internacional que publica la ICCA), la feria máter en el mercado latinoamericano transcurrió en una meseta y con indisimulables huecos en los pasillos y en el auditorio del complejo de Costanera Norte.

En tanto Hotelga 2015 tuvo menos espacio expositivo que en 2014, más reclamos de los empresarios y un alto voltaje político. En conferencia de prensa, el presidente de la AHT y su par de la Fehgra volvieron a la carga con los reclamos por la presión tributaria, la necesidad de regular los alojamientos temporales y el pago de derechos autorales. Asimismo, los dirigentes empresarios expresaron su fastidio por el silencio y ausencia de los entonces candidatos a presidente, quienes fueron invitados al evento. El día de la apertura, Sergio Massa estuvo a metros de la feria pero no se acercó a conversar con los dirigentes. En tanto, el jueves se hizo presente la entonces candidata a vicepresidenta por el frente Cambiemos, Gabriela Michetti, quien se reunió a puertas cerradas con los dirigentes para interiorizarse sobre la situación del sector.

En septiembre, la FIT 2015 fue un evento atravesado por las elecciones. En su apertura, el ministro de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires, Hernán Lombardi; y el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer; tuvieron un cruce discursivo. El primero criticó la caída de la rentabilidad de las empresas del sector. A lo que Meyer le respondió acusándolo de politizar el acto. Por su parte, la presencia de Daniel Scioli no pasó inadvertida, aunque no subió al estrado.

Por otra parte, hacia el final del año Argentina fue por primera vez sede de un evento global de la ICCA y además en Buenos Aires se realizó la 26° Conferencia Anual del Foro de Abogados Especializados en el Derecho de los Viajes y el Turismo (Iftta, por sus siglas en inglés).

Por otra parte, a nivel internacional se llevó a cabo el International Recruitment Forum (“Foro de Reclutamiento Internacional”), en Montreux (Suiza). Una cita imprescindible para los actores de la industria de la hospitalidad porque allí convergen las mejores oportunidades laborales y los recursos altamente calificados. Participaron de esta edición 2.500 estudiantes y 180 reclutadores de 60 compañías.

A su vez, en septiembre la Feria Internacional de Turismo Termal, de Salud y Bienestar –realizada en Ourense– convocó a 39 países y 279 expositores en una edición que se definió como “la más internacional”. Hubo numerosas acciones y actividades académicas, y Argentina tuvo una destacada presencia como país invitado.