El “Chef del Cacao” visitó Argentina

El mexicano José Ramón Castillo, conocido como el "Chef del Cacao", expuso en Argentina sus técnicas de vanguardia en chocolatería.El 25 de noviembre, en el auditorio de la Universidad de Palermo, Castillo enseñó sus técnicas en la elaboración de bombonería, postres y platos salados.El chocolatero fue invitado por el Instituto General de Gastronomía (IGG) y el IG San Telmo. Vale mencionar que la directora del IGG, Graciela Hernández, fue incorporada como miembro de la Academia Culinaria de Francia. Durante la Biogourmet 2009 realizada en Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia, el presidente de la Academia Culinaria de Francia, Gerard Dupont, entregó la mención a los nuevos miembros. De este modo, Hernández se comprometió ante la Academia a fomentar la profesionalización del arte culinario a través de la educación y la formación académicas, como a salvaguardar el patrimonio culinario.