Alta Cocina de Santiago Graffigna: primer puesto para un argentino

Mauro Jones, chef del restaurante Le Sud del hotel Sofitel, fue el ganador en la categoría de cocineros profesionales del concurso "Alta Cocina de Santiago Graffigna".
Por segundo año consecutivo Argentina ganó la final internacional de este certamen, donde participaron países de Latinoamérica. La edición 2009 sumó 170 inscriptos que concursaron en las categorías: Cocineros Profesionales, Estudiantes de Cocina y Estudiantes de Sommellerie.
Los cinco cocineros profesionales finalistas debieron presentar una receta original con pollo como ingrediente principal a tratar, acompañado por tres guarniciones, una o más salsas y maridado con vinos Graffigna Centenario. También se sumó la premisa de incorporar innovación y espíritu latinoamericano a las creaciones.
La final del certamen se realizó en la sucursal de Pilar del colegio de cocineros Gato Dumas. El primer puesto fue otorgado por la receta "Pollo en dos cocciones, humita líquida, sobre polenta y tomates secos, flan de calabaza, trufa y pollet de codorniz, vegetales baby en beurre monté al vinagre de jerez". En segundo lugar se seleccionó el plato Pollo.uy de Juan Williengton (Uruguay) y el tercer puesto recayó en Julián Endara Muñoz (Colombia) con La Ave Nómada.
Jones recibió como premio un curso de especialización en la escuela de arte culinario Le Cordon Bleu París (Francia), con todos los gastos pagos incluidos.